Ommantelde ketels kunnen worden onderverdeeld in gasommantelde ketels, elektrische verwarmings-warmtegeleidende olieommantelde ketels, stoomommantelde ketels en elektromagnetische ommantelde ketels, die de volgende kenmerken hebben:
·Gas: Gas is eenvoudig te gebruiken en warmt snel op. Hierdoor voldoet het aan de hoge temperatuurvereisten van sommige producten en wordt het niet geregeld door de fabrieksspanning.
·Elektrische verwarmingsolie met warmteoverdracht: Deze olie heeft een groot verwarmingsoppervlak, regelbare temperatuur en gelijkmatige verwarming.
·Stoom: geschikt voor gekookte producten, niet geschikt om in de pan te blijven plakken, de temperatuur is in balans en de temperatuur kan automatisch worden geregeld volgens de behoeften van de gebruiker
·Elektromagnetisch: De temperatuur stijgt snel, waardoor rekening kan worden gehouden met de kleur en geur van het product. Dit bespaart geld ten opzichte van warmteoverdrachtsproducten met gasverwarming en elektrische verwarming.